Ayudante de cocina FULL TIME

Objetivo General del Puesto:

Ejecutar el trabajo consignado en sus procedimientos diarios de cocina, realizar los controles de calidad y vigilancia sanitaria en la preparación de platos según recetario.

Funciones:

Cumplir las políticas y normas establecidas.
Coordinar con el encargado de cocina los requerimientos de insumos para la producción del día.
Apoyar en la recepción del pedido solicitado, verificar la calidad y cantidad de insumos recibidos.
Revisar y seleccionar los insumos y productos almacenados que van a ser utilizados durante el día.
Mantener el orden y la limpieza de la estación de trabajo de las áreas de cocina.
Habilitar su área de trabajo (tabla limpia, balanza, carnes, salsas).
Preparar su mise en place dejando su estación stockeada para el servicio del día.
Utilizar recetas estandarizadas respetando los pesos indicados.
Trabajar en equipo.
Realizar el requerimiento del área de Cocina a utilizar para el turno siguiente.
Guardar los alimentos forrados en film o en envases con tapas, rotular y realizar la rotación de los mismos mediante el sistema PEPS (primero en entrar, primero en salir).
Realizar el llenado de formato de producción y mermas por cada turno (diario).
Al cierre del día, limpiar equipos, pisos, tablas, campana, hornos y unidades de frío y cualquier otra tarea que les asigne el Jefe de Cocina de acuerdo a los procedimientos diarios.
Rotular y mantener la cadena de frio y el buen estado de insumos para uso diario.
Otras funciones que le asigne el encargado de cocina/ coordinador de restaurante.