Gerentes de Alimentos y Bebidas Masculino y Femenino

Alcance
Asegurar una operación diaria exitosa del departamento de A&B de la(s) respectiva(s) unidad(es), supervisando y organizando todos los servicios de alimentación - desayuno, almuerzo, cena, meriendas y comidas rápidas de acuerdo con los estándares de la empresa, elevando las expectativas de calidad.
Responsabilidades y áreas de acción
- Dirige, coordina y orienta el sector de alimentos y bebidas en las unidades hoteleras. - Brinda orientación clara a los miembros del equipo, asignando trabajos e instruyendo al equipo en los detalles del trabajo. - Observar el desempeño y fomentar la mejora, asegurando que se cumplan los estándares de productividad, eficiencia y servicio. - Mantener un ambiente de trabajo seguro para los compañeros de trabajo y garantizar el cumplimiento de todas las políticas y procedimientos. Garantizar la preparación de las salas del restaurante. - Realizar una comparación de precios de los productos a obtener y elaborar estimaciones de los costos diarios y mensuales por sección y en todo el departamento responsable. - Elaborar y proponer para aprobación menús y listas de bebidas y sus respectivos precios. - Supervisar la puesta en marcha, incluida la colocación de mantelería, vajilla y vasos, así como la preparación de buffets para desayunos y otros servicios de comidas rápidas. - Planificar y coordinar todas las actividades del servicio de habitaciones para garantizar un funcionamiento eficiente. Garantizar los estándares de calidad: inspeccionar visualmente los establecimientos y equipos de alimentos y bebidas para comprobar su limpieza y apariencia física. - Coordinar eventos, en particular la organización de espacios y la coordinación de proveedores. Asistir a los clientes durante los eventos en todo lo que sea necesario. - Controlar los costos de bebidas, el desperdicio de alimentos, el inventario de productos, los gastos y la nómina para cumplir o superar los objetivos presupuestarios. - Determinar los consumos diarios y realizar los inventarios finales, proporcionando promedios y estadísticas. - Revisar tendencias en servicios de alimentación. Recomendar e iniciar cambios para maximizar metas y objetivos. - Controlar los gastos e ingresos de las secciones de alimentos y bebidas, según los estándares establecidos, informando a la dirección de posibles fallas. - Presentar periódicamente a la gerencia informes sobre el funcionamiento del departamento y también informar sobre los rubros y productos que generan más ingresos y los que deben ser eliminados.

Las competencias de comportamiento
Planificación y organización (ser eficiente)
Visión Estratégica (Ser Eficiente)
Lidiar con la complejidad (ser eficiente)
Liderazgo y Desarrollo de Personas (Be Collaborative)
Orientación Empresarial (Ser Eficiente)
Orientación a objetivos (ser eficiente)
Adaptación a la transformación (sé ágil)
Centrarse en el cliente interno y externo (Ser Apasionado)
Innovación (sé ágil)
Trabajo en equipo (sea colaborativo)
Análisis y resolución de problemas (sea eficiente)
Resiliencia (ser ágil)
Rigor y Atención al Detalle (Sé Eficiente)
Mejores Prácticas del Mercado (Sé Eficiente)
Proactividad (Sé Eficiente)
Conciencia ambiental y social (Be Conscious)
Competencias técnicas
Servicio al Cliente
Gestión de operaciones de restaurante.
servicio de vino
Gestión de operaciones de bar.
Gestión de Operaciones de A&B
Servicio de comidas y bebidas
Manejo de eventos
Software de alimentación y bebidas (Micros)
Software de contabilidad (SAP)
Gestión de equipos
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