Cocinero FULL TIME

Objetivo General del puesto:

Controlar y ejecutar el trabajo de cocina, realizar los controles de calidad y vigilancia sanitaria en la preparación de platos según recetario.

Funciones:

Cumplir las políticas y normas establecidas.
Coordinar con el coordinador de restaurante los requerimientos de insumos para la producción del día.
Apoyar en la recepción del pedido solicitado, verificar la calidad y cantidad de insumos recibidos.
Revisar y seleccionar los insumos y productos almacenados que van a ser utilizados durante el día.
Verificar que los alimentos se mantengan en buen estado y calientes durante las horas de servicio.
Informar al encargado de restaurante disminución del stock de insumos, productos, bebidas entre otros.
Mantener el orden y la limpieza de la estación de trabajo de las áreas de cocina.
Habilitar su área de trabajo (tabla limpia, balanza, carnes, salsas).
Preparar su mise en place dejando su estación stockeada para el servicio del día.
Utilizar recetas estandarizadas respetando los pesos indicados.
Trabajar en equipo.
Elaborar el paloteo diario, en base a la producción realizada y merma generada.
Realizar el requerimiento del área de Cocina a utilizar para el turno siguiente.
Guardar los alimentos forrados en film o en envases con tapas, rotular y realizar la rotación de los mismos mediante el sistema PEPS (primero en entrar, primero en salir).
Realizar un inventario diario de su área asegurándose de reportar cualquier merma o desperdicio al encargado de cocina.
Al cierre del día, limpiar equipos, pisos, tablas, campana, hornos y unidades de frío y cualquier otra tarea que les asigne el encargado de cocina de acuerdo a los procedimientos diarios.
Rotular y mantener la cadena de frio y el buen estado de insumos para uso diario.
Realizar check list
Otras funciones que le asigne el coordinador de restaurante y/o encargado de cocina.